Potage Parmentier, Boeuf a la Bourguinonne, Croquembouche
Puhkus on läbi ja
tagasi tööl. Aeg läheb kiiresti kui on huvitav. See aasta oli puhkuse kava
eriti tihe. Sai käidud Lõuna-Rootsis ja Eestis. Sõbrad ja sugulased üle vaadatud. Mõned korrad sai golfi mängitud
ja kokkuvõttes 4000 km sõidetud. Teine pool puhkusest kulges koduselt, aias
nokitsedes ja grillides.
Ilm puhkuse ajal
polnud just kõige suvisem aga meile õnn naeratas, 90% saime oma tegevused ilma
vihmata tehtud.
Meie kolmkäiguline
õhtusöökjärjekordne etapp kulges väga edukalt, keegi nälga ei jäänud ja söögid
said söödud. Mina valisin siis endale prantsuse teema inspereeritud Jula/Julie
raamatust ja eelroaks Potage Parmentier (Kartuli
porru supp), pea roog Boeuf a la Bourguinonne (veiselihahautis) ja magustoiduks
Croquembouche (klassikaline prantsuse pulmatort). Magustoit oli kõige suurem
väljakutse. Tegin veel mini variandi. See võttis ikka kõvasti aega, paar
karamelliga kõrvetatud näppu aga tehtud ta sain. Keerulise nime taga peidab
ennast teada tuntud tuuletaskud mis on karamelli abil koonusekujuliseks tordiks
vormitud. Õnneks tegin veidi eeltööd ja sain hea vihje et kuuma karamelliga
töötades olgu külmavee kauss alati läheduses ja see päästis mind nii mitmestki
põletusvillist. Minu jaoks kõige lahedam oli teha karamelli niiti. Tulemus jäi
väga kena.
Aga ma tegin suure vea. Nimelt ma panin magustoidu külmkappi mida ei
tohi teha (see kodutöö jäi mul tegemata). Ja serveerimisel see enam nii ilus ei
olnud. Vähemalt oli mul pilt külalistele näidata. Aga kõik söödi ära ja maitse
oli väga hea ning krõmpsuv karamell sobis pehmete tuuletaskutega imehästi.
Ainult augusti kuu
on veel jäänud et oma kokkamise väljakutse lõpetada. Pean ausalt ütlema et puhkuse
ajal oli palju ringisõitmist ja kodus grillimist nii et kokaraamatut suvel ei
avanud. Nüüd on 52 retsepti järgi millest 22 on põhirooga. Tuleb üks kõva
kokkamise kuu. Pea iga päev uus retsept ja kohati isegi kaks või kolm korraga.
Nädalavahetusel panin paika nädalamenüü ja nüüd siis ainult puhas vaaritamise
lust.
Kaunist suve jätku!
0 Comments:
Post a Comment
Subscribe to Post Comments [Atom]
<< Home